Zabaione

In der italienischen ragt die Zabaione als eine köstliche Versuchung hervor. Dieses himmlische Dessert, auch bekannt als Sabayon, ist eine luftige, cremige Kreation, die den Gaumen mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer geschmeidigen Konsistenz verzaubert. Zabaione ist ein traditionelles italienisches Dessert, das seinen Ursprung im Piemont hat. Dieses köstliche Meisterwerk besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten: Eigelb, Zucker und Wein. Die Magie liegt in der Kunst der Zubereitung, bei der die Zutaten zu einer leichten, schaumigen Creme verschmelzen. Der Geschmack ist ein subtiler Tanz zwischen süß und leicht säuerlich, perfekt ausbalanciert und unvergesslich.

• 6 Eigelb

• 100 g Zucker

• 1/2 Tasse süßer Marsala-Wein

• Eine Prise Salz

• Frische Beeren oder Fruchtscheiben zum Servieren

Vorbereitung: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Wasserbad vorbereiten: Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Simmern. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel darüber, um ein Wasserbad zu bilden.

Eigelb und Zucker schlagen: Eigelb, Zucker und eine Prise Salz in die Schüssel geben. Mit einem Handmixer auf hoher Stufe schlagen, bis die Mischung heller wird und sich verdickt.

Wein hinzufügen: Den Marsala-Wein langsam in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen, dabei kontinuierlich rühren.

Wasserbad verwenden: Die Schüssel über das simmernde Wasserbad stellen und die Mischung schlagen, bis sie dick und schaumig wird. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.

Servieren: Die Zabaione in Gläser oder Schalen füllen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Mit frischen Beeren oder Fruchtscheiben garnieren.

Dieses Zabaione-Rezept ist eine Hommage an die traditionelle italienische Handwerkskunst und verleiht diesem klassischen Dessert eine moderne Note. Der Geschmack und die Textur machen es zu einem raffinierten Abschluss eines jeden Mahls.