Polenta - eine norditalienische Maisspezialität.
Rezept für Polenta als Brei (Polenta Pasticciata):
In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Das Maismehl langsam in das kochende Wasser einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Polenta regelmäßig um, um ein Anhaften am Topfboden zu verhindern.
Lassen Sie die Polenta etwa 30-40 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig wird. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu trocken wird. Sie sollte eine Konsistenz haben, die an dicken Brei erinnert. Rühren Sie den geriebenen Parmesankäse und die Butter in die Polenta ein, bis sie gut geschmolzen und gleichmäßig verteilt sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. olenta Pasticciata kann alleine als Hauptgericht serviert oder als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten gereicht werden.
Gebratene Polentaschnitten
Schneiden Sie die abgekühlte Polenta in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Quadrate. Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Polentascheiben vorsichtig in die heiße Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun an. Dies dauert normalerweise etwa 3-4 Minuten pro Seite. Sobald die Polentaschnitten goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie überschüssiges Fett auf einem Küchenpapier abtropfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Diese gebratenen Polentaschnitten sind eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten oder können mit einer Tomatensoße und geriebenem Parmesankäse als eigenständiges Gericht serviert werden. Genießen Sie die Vielseitigkeit der Polenta in beiden Formen!