Risotto mit Scampi
Für ein Risotto mit Scampi bereiten sie den Reis nach dem Grundrezept mit Fischfond zu. 10 Minuten vor dem Servieren die geschälten Garnelen dazugeben. So werden diese erwärmt und das Aroma der Schalentiere verbindet sich mit den Risotto.
Wenn sie frische und ungeschälte Garnelen benutzen, schälen sie diese und entfernen Sie den Darm. Die Garnelen vor dem Servieren aus dem Topf nehmen. Schmecken sie das Risotto mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver und ein wenig Chili ab.
Seien sie vorsichtig mit dem Chili damit sie den Reis nicht zu stark würzen. Richten sie das Risotto auf separaten Tellern oder einer Platte an. Drapieren sie dabei die Garnelen dekorativ auf dem Reis, streuen sie etwas fein gehackte Petersilie auf den Reis und dekorieren sie das ganze mit der geviertelten Zitrone.
Trinken sie zu diesem Risotto einen trockenen Weißwein. Hier eignen sich beispielsweise ein Custoza Superiore DOC oder ein gut gekühlter Prosecco DOC Treviso.
