Die beliebtesten italienischen Käsesorten.
Genießen Sie den Geschmack von Italien mit köstlichen Käse.
Italien ist bekannt für seine vielfältige und köstliche Küche, die viele regionale Spezialitäten umfasst. Ein wichtiger Bestandteil der italienischen Gastronomie ist der Käse, der aus verschiedenen Milchsorten wie Kuh, Büffel, Schaf oder Ziege hergestellt wird. In diesem Artikel geben wir Ihnen einige Informationen rund um die beliebtesten italienischen Käsesorten, die Sie unbedingt probieren sollten.
Parmigiano Reggiano ist auch als Parmesan bekannt und stammt aus der Emilia Romagna. Er wird aus unpasteurisierter Kuhmilch hergestellt und reift mindestens 12 Monate lang. Er hat eine harte Textur, einen kräftigen Geschmack und einen würzigen Geruch. Er wird oft in Flocken oder gerieben über Pasta, Risotto oder Salate gestreut. Er ist einer der meist exportierten und geschätzten italienischen Käse.
Mozzarella ist eine Spezialität aus Süditalien und wird aus pasteurisierter Kuh- oder Büffelmilch hergestellt. Er hat eine weiche und elastische Textur, eine weiße Farbe und einen milden Geschmack. Er wird oft in Scheiben geschnitten und mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl zu einem Caprese-Salat angerichtet. Er ist auch ein beliebter Belag für Pizza, Lasagne oder andere gebackene Gerichte.
Fontina kommt aus dem Aostatal und wird aus unpasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Er reift zwischen drei und neun Monaten und hat eine halbfeste Textur, eine strohgelbe Farbe und eine braune Rinde. Er hat einen süßlichen Geschmack mit einem nussigen Aroma und einem leicht bitteren Nachgeschmack. Er eignet sich gut zum Schmelzen und wird oft für Fondue, Gratin oder Crostini verwendet.
Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse aus der Lombardei oder dem Piemont. Er wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und reift zwischen zwei und vier Monaten. Er hat eine weiche bis cremige Textur, eine elfenbeinfarbene Farbe mit grünen oder blauen Adern und eine rötliche Rinde. Er hat einen intensiven Geschmack mit einem scharfen und salzigen Aroma. Er wird oft pur, mit Brot oder Obst gegessen oder zu Saucen, Suppen oder Salaten hinzugefügt.
Ricotta ist eigentlich kein echter Käse, sondern ein Nebenprodukt der Käseherstellung. Er wird aus der Molke von Kuh-, Schaf-, Ziegen- oder Büffelmilch hergestellt, die erhitzt und mit Säure versetzt wird, um die restlichen Eiweiße auszufällen. Er hat eine körnige Textur, eine weiße Farbe und einen frischen Geschmack. Er wird oft als Füllung für Pasta, Gebäck oder Desserts verwendet oder mit Honig, Marmelade oder Nüssen verfeinert.
Pecorino ist ein Sammelbegriff für verschiedene Sorten von Schafskäse aus verschiedenen Regionen Italiens. Die bekanntesten sind Pecorino Romano aus Latium, Pecorino Sardo aus Sardinien und Pecorino Toscano aus der Toskana. Sie werden alle aus pasteurisierter oder unpasteurisierter Schafmilch hergestellt und reifen zwischen zwei Monaten und zwei Jahren. Sie haben eine harte Textur, eine gelbliche Farbe und eine schwarze oder natürliche Rinde. Sie haben einen würzigen Geschmack mit einem salzigen und pikanten Aroma. Sie werden oft gerieben über Pasta oder Salate gestreut oder pur mit Brot oder Wein genossen.
Taleggio stammt aus der Lombardei und wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Er reift zwischen sechs und zehn Wochen und hat eine weiche Textur, eine rosa Farbe mit orangefarbenen Flecken und eine graue Rinde. Er hat einen milden Geschmack mit einem fruchtigen und leicht säuerlichen Aroma. Er wird oft als Tafelkäse gegessen oder zu Risotto, Polenta oder Fleischgerichten hinzugefügt.
Asiago kommt aus dem Veneto und wird aus pasteurisierter oder unpasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Er reift zwischen drei und 15 Monaten und hat eine halbfeste bis harte Textur, eine elfenbeinfarbene bis strohgelbe Farbe und eine natürliche oder gewachste Rinde. Er hat einen süßlichen bis würzigen Geschmack mit einem nussigen und leicht bitteren Aroma. Er wird oft als Tafelkäse gegessen oder gerieben über Pasta, Suppen oder Salate gestreut.
Provolone ist ein halbfester Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der ursprünglich aus Süditalien stammt, aber heute vor allem in Norditalien produziert wird. Er reift zwischen zwei und 12 Monaten und hat eine glatte Textur, eine hellgelbe Farbe und eine glänzende oder gewachste Rinde. Er hat einen milden bis scharfen Geschmack mit einem rauchigen und fruchtigen Aroma. Er wird oft in Scheiben geschnitten und zu Sandwiches, Salaten oder Antipasti hinzugefügt oder zum Schmelzen verwendet.
Grana Padano ist ein Hartkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der aus der Poebene stammt. Er reift zwischen neun und 24 Monaten und hat eine körnige Textur, eine strohgelbe Farbe und eine dunkle Rinde. Er hat einen würzigen Geschmack mit einem nussigen und buttrigen Aroma. Er wird oft in Flocken oder gerieben über Pasta, Risotto oder Salate gestreut oder pur mit Brot oder Obst gegessen.
Das Piemont ist eine Region, die für ihre kulinarischen Schätze bekannt ist. Neben Wein, Schokolade und Trüffeln bietet das Piemont auch eine Vielzahl von Käsespezialitäten an, die jeden Gaumen erfreuen können. Ob hart, weich, würzig oder mild, hier findet man für jeden Geschmack etwas. Einige der bekanntesten Käsesorten aus dem Piemont sind:
Der Raschera DOP ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch oder einer Mischung aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Er hat eine strohgelbe Farbe und einen milden bis pikanten Geschmack. Er wird in den Bergen der Provinz Cuneo hergestellt und reift mindestens 30 Tage lang.
Der Bra DOP ist ein halbharter Schnittkäse aus Kuhmilch oder einer Mischung aus Kuh- und Schafmilch. Er hat eine elfenbeinfarbene Farbe und einen nussigen Geschmack. Er wird in der gleichnamigen Stadt Bra und Umgebung produziert und reift zwischen 45 Tagen und einem Jahr.
Der Tomino ist ein frischer, weicher und feuchter Handkäse aus Kuhvollmilch. Er hat eine weiße Farbe und einen süßlichen Geschmack. Er wird in den Tälern von Saluzzo hergestellt und kann pur oder gebraten gegessen werden.
-Der Murazzano DOP ist ein nicht gereifter, fetter Käse, der ausschließlich mit Schafsmilch hergestellt wird. Er hat eine weiße Farbe und einen sahnigen Geschmack. Er wird in etwa 50 Gemeinden der Alta Langa hergestellt und ist typisch für die piemontesische Küche. Dies sind nur einige Beispiele für die Käsevielfalt des Piemonts.
Weitere Käsespezialitäten aus Italien
Der Quartirolo lombardo DOP ist ein Magerkäse aus der Lombardei, der auf den Almen produziert wird. Er hat eine weiche, cremige Konsistenz und einen milden, leicht säuerlichen Geschmack.
Der Monte Veronese DOP ist Halbhartkäse aus Venetien, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Er wird in den Bergen von Lessinien produziert, wo er sein charakteristisches Aroma erhält. Er hat eine strohgelbe Farbe und einen nussigen, fruchtigen Geschmack.
Der Grana Trentino ist Hartkäse aus Trentino-Südtirol, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Er ist ein Verwandter des berühmten Grana Padano und hat eine ähnliche Struktur und einen ähnlichen Geschmack. Er hat eine dunkle Rinde und einen körnigen Teig mit kleinen Löchern.
Der Casolet ist ein Weichkäse aus Trentino-Südtirol, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Er hat eine weiße Farbe und einen cremigen Teig mit kleinen Löchern. Er hat einen milden, milchigen Geschmack und wird oft mit Honig oder Marmelade gegessen.
Diese achtzehn italienischen Käsesorten sind nur ein kleiner Ausschnitt aus der reichen und vielfältigen Käsekultur Italiens. Es gibt noch viele andere Sorten zu entdecken, die alle ihren eigenen Charakter, ihre eigene Geschichte und ihren eigenen Geschmack haben. Wir hoffen, dass Sie mit diesen Informationen Lust bekommen haben, einige dieser Käsesorten zu probieren oder in Ihre Küche zu integrieren.
