Rezept Grissini
Die knusprige Brotstange Grissini
Grissini sind lange, dünne, knusprige Brotstangen aus Italien, die sich perfekt als Snack oder Beilage eignen. Sie wurden im 13. Jahrhundert im Piemont erfunden und sind heute in ganz Italien verbreitet.
Grundrezept für Grissini
500 g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe
150 ml lauwarmes Wasser
125 ml Olivenöl
3 TL Salz
Lösen sie als erstes die Hefe in einer Rührschüssel in dem lauwarmen Wasser auf. Geben sie danach sowohl das Olivenöl, das Salz als auch das Mehl dazu. Kneten sie das ganze entweder mit dem Mixer (Knethacken) oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig.
Wenn der Teig gut durchknetet ist muss er Gehen, stellen sie die Rührschüssel dafür mindestens 1 Stunde an einen warmen zugfreien Ort. Wenn der Hefeteig genug gegangen ist kneten sie ihn noch mal kräftig mit den Händen durch.
Danach zerteilen ihn in kleine Klümpchen (ca. Walnussgroß). Bemehlen sie die Arbeitsfläche gut und rollen sie aus den Klümpchen feien Stangen. Diese sollten den Durchmesser von 1 cm nicht überschreiten.
Heizen sie den Backofen auf 200 Grad vor. Nehmen sie ein Backblech, belegen es mit Backpapier und geben die Teigschlangen mit genügend Abstand auf das Blech. Lassen sie diese nochmals mindestens eine halbe Stunde gehen.
Schieben sie nun das erste Blech für 10 - 12 Minuten in den Ofen. Eine perfekte gleichmäßige Farbe bekommen die Grissini, wenn sie die Stangen nach ungefähr 7 Minuten einmal umdrehen.
Varianten:
Vor dem Backen können sie die Grissini mit groben Salz, Mohn, Kümmel, Paprika oder Oregano bestreuen, damit sie verschiedene Geschmackrichtungen bekommen.
Umwickelte Grissini werden gerne zu Antipasti serviert. Meistens werden sie schon mit dem Aperitif gereicht. Grissini vorsichtig aus der Packung nehmen, damit sie nicht zerbrechen, 2/3 der Grissini mit Parmaschinken oder Panchetta schräg umwickeln. Ganz wichtig dieses Gericht immer ganz frisch zubereiten, nicht in den Kühlschrank stellen, da sonst die Grissini nicht mehr knusprig sind.
